Благоприятные дни для засолки капусты в ноябре 2023 года

Капуста – один из самых популярных овощей в России. Ее квасят, солят, маринуют и используют в различных блюдах. Квашеная капуста – это не только вкусно, но и полезно. Она содержит витамины, минералы и пробиотики, которые укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение.

Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, важно выбрать правильные ингредиенты и соблюдать технологию приготовления. Также важно учитывать благоприятные дни для засолки капусты.

Лунный календарь

Согласно лунному календарю, наиболее благоприятными днями для засолки капусты являются дни растущей луны. В ноябре 2023 года они приходятся на следующие даты:

• 1, 2, 3, 10, 11, 22, 23, 24, 28, 29, 30

В эти дни капуста быстрее ферментируется и получается более вкусной и хрустящей.

Народные приметы

Кроме лунного календаря, существуют и народные приметы, которые помогают выбрать благоприятное время для засолки капусты. Согласно этим приметам, капусту нужно квасить после праздника Покрова Пресвятой Богородицы, то есть после 14 октября.

Также считается, что капуста получается вкуснее, если ее квасить в мужские дни недели – понедельник, вторник и четверг. Женские дни – среда, пятница и суббота – для квашения капусты не подходят.

Совет

Конечно, не обязательно строго следовать лунному календарю или народным приметам. Но если вы хотите получить вкусную и хрустящую квашеную капусту, учитывайте эти факторы.

Помимо благоприятных дней, есть и другие факторы, которые влияют на качество квашеной капусты.

• Выбирайте капусту поздних сортов. Она плотнее и сочнее, чем ранняя капуста.
• Не используйте капусту с гнилыми или поврежденными листьями.
• Для засолки капусты используйте чистую посуду и инструменты.
• Тщательно промойте капусту перед засолкой.
• Добавляйте в капусту достаточное количество соли. Соль помогает капусте сохранить свой цвет и вкус.
• Не забывайте прогнетать капусту. Это поможет выпустить воздух и ускорить процесс ферментации.

Придерживаясь этих простых советов, вы сможете приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту, которая будет радовать вас всю зиму.

Вкусные рецепты засолки капусты на зиму

Классический рецепт квашеной капусты

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная, поздних сортов – 2 кг
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Капусту вымыть, очистить от верхних листьев и нашинковать.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. В большой миске смешать капусту, морковь, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
4. Тщательно перемешать капусту с руками, чтобы она пустила сок.
5. Разложить капусту в подготовленные банки или эмалированную посуду, утрамбовывая ее руками.
6. Сверху положить гнет и оставить капусту в теплом месте на 2-3 дня.
7. Через 2-3 дня капуста будет готова.

Советы:

• Для засолки капусты лучше использовать капусту поздних сортов. Она плотнее и сочнее, чем ранняя капуста.
• Не используйте капусту с гнилыми или поврежденными листьями.
• Для засолки капусты используйте чистую посуду и инструменты.
• Тщательно промойте капусту перед засолкой.
• Добавляйте в капусту достаточное количество соли. Соль помогает капусте сохранить свой цвет и вкус.
• Не забывайте прогнетать капусту. Это поможет выпустить воздух и ускорить процесс ферментации.

Рецепт квашеной капусты с яблоками

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная, поздних сортов – 2 кг
• Яблоки – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Капусту вымыть, очистить от верхних листьев и нашинковать.
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. В большой миске смешать капусту, яблоки, морковь, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
5. Тщательно перемешать капусту с руками, чтобы она пустила сок.
6. Разложить капусту в подготовленные банки или эмалированную посуду, утрамбовывая ее руками.
7. Сверху положить гнет и оставить капусту в теплом месте на 2-3 дня.
8. Через 2-3 дня капуста будет готова.

Советы:

• Для квашеной капусты с яблоками лучше использовать яблоки сладких сортов.
• Если яблоки кислые, добавьте в капусту немного сахара.
• Не используйте яблоки с гнилью или повреждениями.

Рецепт квашеной капусты с морковью и чесноком

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная, поздних сортов – 2 кг
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Капусту вымыть, очистить от верхних листьев и нашинковать.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. В большой миске смешать капусту, морковь, чеснок, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
5. Тщательно перемешать капусту с руками, чтобы она пустила сок.
6. Разложить капусту в подготовленные банки или эмалированную посуду, утрамбовывая ее руками.
7. Сверху положить гнет и оставить капусту в теплом месте на 2-3 дня.
8. Через 2-3 дня капуста будет готова.

Советы:

• Для квашеной капусты с морковью и чесноком лучше использовать чеснок острых сортов.
• Не используйте чеснок с гнилью или повреждениями.