Цветная капуста – это полезный и вкусный овощ, который можно употреблять в свежем виде, готовить на пару, жарить, тушить и даже мариновать. Маринованная цветная капуста с морковью – это отличная закуска или гарнир, которая будет уместна на любом столе.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 2 кг
- Морковь – 2-3 штуки
- Чеснок – 6 зубчиков
- Душистый перец горошком – 1 горсть
- Чёрный перец горошком – 1 горсть
- Куркума по вкусу
- Семена горчицы – 1 горсть
- Соль – 1-2 ст. ложки
Для маринада:
- Вода – 1 литр
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 1 стакан
Приготовление:
- Подготовьте цветную капусту. Разберите её на соцветия, удалите жёсткие стебли. Промойте капусту под проточной водой.
- Морковь очистите и нарежьте кружочками или брусочками.
- Чеснок очистите и измельчите.
- В чистые банки выложите морковь, чеснок, душистый и чёрный перец горошком, семена горчицы.
- Плотно уложите в банки цветную капусту.
- Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус.
- Залейте маринадом банки с капустой.
- Закатайте банки крышками.
- Переверните банки вверх дном и оставьте при комнатной температуре на сутки.
- Храните маринованную цветную капусту в прохладном месте.
Советы:
- Для маринования лучше выбирать молодую цветную капусту с плотными соцветиями.
- Чтобы капуста сохранила свой цвет, перед маринованием её можно бланшировать в течение 2-3 минут.
- В маринад можно добавить другие специи по вкусу, например, лавровый лист, гвоздику или кориандр.
Приятного аппетита!
