Компот из боярышника – полезный витаминный напиток, не требующий особых усилий для приготовления. Кроме того, это самый простой и быстрый способ консервирования ягод, благодаря которому пользой и вкусом плодов можно наслаждаться круглый год.
Польза и вред
В боярышнике много полезных витаминов и микроэлементов, и если правильно приготовить напиток из этих ягод, то большинство оздоровительных свойств сохранится:
- компот из плодов боярышника укрепляет ослабленный иммунитет, что важно для детей и часто болеющих взрослых;
- если регулярно употреблять напиток, снижается риск заболеваний сердца и изнашивания сосудов;
- полезен боярышниковый компот и для нервной системы – он успокаивает ее и помогает восстановить клетки;
- понижается уровень холестерина;
- минеральный состав напитка ускоряет регенерацию тканей, что приводит к омоложению кожи.
Однако кроме пользы, стоит отметить и вред компота из боярышника:
- чрезмерное употребление напитка может привести к понижению давления и сбою работы сердца;
- из-за повышенной кислотности компот из плодов боярышника не стоит пить, если вы голодны – это может привести к раздражению и болям;
- не рекомендуется давать компот детям до 2 лет, так как ягода способна вызвать аллергию.
Суточная норма концентрированного напитка из боярышника – 150 г.
Видео «Компот из боярышника на зиму»
Из этого видео вы узнаете, как сделать полезный компот из боярышника на зиму.
Секреты приготовления
Для приготовления компота, который сохранит максимум полезных свойств, лучше использовать свежие ягоды. Однако не хуже получается напиток из замороженных и сушеных плодов. Главное, обращать внимание на внешний вид боярышника: кожица не должна быть потемневшей, неприятного вида.
Идеальное соотношение для изготовления компота – 300 г плодов на 1 л воды, но можно сделать напиток менее концентрированным. По желанию можно добавлять пряности, корни или плоды других фруктов и ягод.
Быстрый компот
Вам понадобится:
- 300 г боярышника;
- 2,5 л воды;
- 350 г боярышника.
В заранее подготовленную стерильную трехлитровую банку положите очищенные промытые ягоды. На огонь поставьте воду и доведите до кипения, после чего всыпьте сахар и тщательно перемешайте.
Полученным сахарным сиропом залейте ягоды в банке, но делайте это медленно и осторожно: из-за резкого перепада температур банка может лопнуть.
Осталось закатать компот с помощью стерильной крышки и дать настояться минимум 12 часов. Компот готов к употреблению!
С яблоками
Чтобы добавить напитку приятный вкус, можно использовать яблоко.
На 3 л напитка вам потребуются:
- 300 г боярышника;
- 200 г яблок, очищенных от семян и кожуры, и нарезанных дольками;
- 2–2,5 л воды;
- 250 г сахарного песка;
- ½ ч. л. лимонной кислоты (по желанию);
- 1–2 звездочки бадьяна (по желанию).
Банку перед приготовлением компота необходимо прокипятить в горячей воде и дать остыть. Затем вскипятите воду в кастрюле, размешайте в ней сахар и лимонную кислоту до полного растворения. После закипания прокипятите сироп еще 3 минуты, но не дайте потемнеть.
Пока вода закипает, можно подготовить плоды: боярышник промыть и убрать сухие веточки, яблоки помыть, очистить и порезать. Затем все ингредиенты складываются в банку, добавляют бадьян и заливают готовым сахарным сиропом.
Законсервируйте напиток, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.
С виноградом
Лучше использовать черный виноград – его вкус лучше сочетается с боярышником.
Вам потребуется:
- 2,5 л воды;
- 700 г ягод боярышника;
- 2–3 кисти винограда;
- 250 г сахара.
Хорошо промойте все ягоды, виноград от кисти отделять не нужно. После немного просушите плоды и положите в простерилизованную банку.
Теплую воду залейте в банку так, чтобы она закрыла ягоды – так выйдет лишний воздух, который при консервировании нежелателен.
Из остальной воды сделайте сироп: вскипятите на огне и добавьте сахар, помешивая до полного растворения. Полученным сиропом заполните свободное место в банке.
После закатывания заверните емкость с компотом в полотенце или плед, дайте настояться 2 дня. После этого его можно употреблять или убрать в погреб для дальнейшего хранения.
С мякотью
Компот из боярышника с мякотью лучше готовить из свежих, а не сушеных и замороженных ягод – так он сохранит максимум полезных свойств.
Вам понадобятся:
- 500 г ягод;
- 0,7 л воды;
- 450 г сахара.
Из боярышника нужно извлечь косточку. Затем промыть ягоды проточной водой и положить в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
В это время вылейте воду в большую кастрюлю, всыпьте сахар. Как только все кристаллики растворятся, добавьте в кастрюлю плоды и варите до закипания. Выключите огонь, накройте кастрюлю полотенцем и дайте отвару настояться в течение 10 часов.
Спустя это время отделите сироп от ягод с помощью дуршлага (ничего не выливайте и не выбрасывайте!). Ягоды выложите в стерильную баночку, а сироп еще раз доведите до кипения, после чего перелейте в банку и закатайте.
Компот с мякотью готов!
Пряный
Если вы любите пряности, то добавьте их в любой из рецептов, описанных выше.
Например, для «Быстрого» рецепта используйте:
- 1 ч. л. корицы (или 1 палочку);
- ½ ч. л. молотой гвоздики;
- 2–3 листа свежей мяты;
- лимон – 2 кружка;
- 1 ч. л. ванилина.
Добавляйте все пряности в момент засыпки ягод в банку.
Готовый компот, прошедший правильную стерилизацию, можно хранить в течение двух лет. Однако если вы не извлекали из боярышника косточки, то такой напиток нельзя употреблять уже после года хранения, так как в нем накапливается синильная кислота.
После вскрытия компот нужно употребить в течение 3 дней.
