Баклажаны на зиму с капустой и морковью – это вкусная и полезная заготовка, которая станет отличным дополнением к любому столу. Такие баклажаны получаются хрустящими и ароматными, а благодаря капусте и моркови они приобретают насыщенный вкус и яркий цвет.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 2 головки
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус 9% – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
Приготовление:
- Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками или брусочками.
- Капуста нашинковать тонкой соломкой.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Чеснок очистить и мелко нарезать.
- В большой миске смешать баклажаны, капусту, морковь, чеснок, соль, сахар и уксус.
- Добавить растительное масло и хорошо перемешать.
- Разложить заготовку по стерилизованным банкам и закатать крышками.
- Хранить в прохладном месте.
Советы:
- Чтобы баклажаны не горчили, их можно предварительно замочить в холодной воде с добавлением соли на 30 минут.
- Для более яркого вкуса можно добавить в заготовку болгарский перец, зелень или острый перец.
- Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или яблочный уксус.
Приятного аппетита!
