На нашем участке под Тулой чёрная бузина растёт вдоль северного забора уже лет пятнадцать. За это время я успела разобраться, что о ней рассказывают справедливо, а где начинаются народные преувеличения. Разберу по пунктам — где польза, а где реальный риск для здоровья.
Чёрная и красная — разница принципиальная
Первое, что нужно уяснить: съедобная у нас только бузина чёрная (Sambucus nigra). Красная (Sambucus racemosa) — декоративный кустарник, её ягоды и листья содержат самбунигрин и вызывают тяжёлое отравление. Дачники нередко путают виды, особенно если куст посажен «от птиц».
Отличить просто:
- у чёрной соплодия висят зонтиками вниз, ягоды матово-чёрные;
- у красной кисти торчат вверх пирамидкой, ягоды глянцевые, алые;
- цветки чёрной — кремово-белые с медовым запахом, красной — зеленовато-жёлтые, пахнут неприятно.
Всё, что написано ниже про пользу, относится только к бузине чёрной.
Чем полезны цветки
Соцветия я собираю в конце мая — начале июня, срезая целыми зонтиками в сухую погоду до полудня. Сушу в тени тонким слоем, храню в бумажных пакетах не больше года.
Настой цветков в народной практике применяют:
- как потогонное при простуде и температуре;
- для полоскания горла при ангине и стоматите;
- в качестве мягкого мочегонного при отёках;
- наружно — примочки при воспалении глаз, конъюнктивите.
Классическая пропорция — столовая ложка сухих цветков на стакан кипятка, настаивать 20 минут, пить тёплым 2–3 раза в день. У клиентов дачного центра этот рецепт давно вытеснил аптечные потогонные сборы.
Чем полезны ягоды
Спелые ягоды я снимаю в августе-сентябре, когда весь зонтик становится равномерно чёрным. Сырыми есть нельзя — только термически обработанными или сушёными. Свежая ягода содержит те же цианогенные гликозиды, что и красная, просто в меньших дозах.
Из проверенного применения:
- варенье и сироп — при хронических запорах, для укрепления сосудов (антоцианы, рутин);
- сушёные ягоды в отварах — при простудах, невралгиях, ревматизме;
- сок с мёдом — общеукрепляющее в сезон респираторных инфекций;
- пюре из проваренных ягод — источник железа при лёгкой анемии.
Термообработка при 80 °C и выше разрушает опасные соединения. Поэтому сироп варят не меньше 20 минут, а сушат ягоды в электросушилке при 60–70 °C.
Как я готовлю сироп
Килограмм ягод отделяю от плодоножек вилкой, промываю, заливаю литром воды и варю 15 минут. Протираю через сито, отжимаю. В сок добавляю килограмм сахара и сок одного лимона, довожу до кипения и держу ещё 10 минут. Разливаю в стерильные бутылки. Стоит в погребе до двух лет.
Кому бузину нельзя
За годы консультаций я собрала жёсткий список противопоказаний. Игнорировать их не советую — самбунигрин непредсказуем.
- беременность и грудное вскармливание — любые препараты бузины;
- дети до 12 лет — только слабый настой цветков, ягоды нежелательны;
- хронические заболевания ЖКТ в стадии обострения — язва, колит, болезнь Крона;
- несахарный диабет — из-за мочегонного эффекта;
- индивидуальная непереносимость (сыпь, зуд после первой пробы);
- одновременный приём диуретиков, слабительных, теофиллина.
Сырые ягоды, зелёные плоды, кора, листья и корни — категорически не употреблять ни в каком виде. Признаки отравления: тошнота, головная боль, слабость, синюшность губ. При таких симптомах — сорбент и скорая.
Когда стоит завести куст на участке
Бузина чёрная неприхотлива, растёт на любых почвах кроме кислых торфяников, переносит полутень и городской воздух. Куст живёт до 60 лет, ежегодно даёт 8–10 кг ягод со взрослого экземпляра. Я советую сажать её тем, кто заготавливает лекарственные травы для семьи и готов дисциплинированно соблюдать дозировки. Всем остальным — просто как медонос и защиту от мышей: грызуны запах бузины не переносят.